Details
HotmixPRO Master e i prodotti derivati sono i primi della loro categoria ad avere la capacità di creare il vuoto all’interno del bicchiere.
La depressurizzazione dell’area di lavoro, infatti, permette di:
• Triturare sotto vuoto, senza alterazioni cromatiche dovute alla presenza di ossigeno
• Utilizzare il vuoto per cuocere garantisce risultati impensabili, poiché le basse temperature di “ebollizione” non alterano né i sapori né i colori.
• Concentrare/ridurre la concentrazione è una strategia per intensificare i sapori modificandoli il meno possibile dall’originale.
Farlo a basse temperature e sottovuoto con estrazione dei vapori è un modo moderno, semplice ed estremamente utile perché non altera i colori e permette minor perdita di componenti aromatici volatili
• Estrarre sapori in assenza di ossidazione e a basse temperature garantisce risultati stupefacenti
• Impregnare/marinare/emulsionare sotto vuoto (con o senza temperatura) è una tecnica che offre risultati strabilianti, poiché durante la creazione del vuoto nel bicchiere verrà eliminata anche l’aria che è contenuta nell’alimento posto dentro il bicchiere, e grazie ad un particolare collegamento sarà possibile al momento del ristabilimento della pressione atmosferica far entrare un gas o un liquido che andrà ad “impregnare” la vostra preparazione A tutto questo naturalmente sono affiancate le stesse caratteristiche di potenza, affidabilità e versatilità della nostra gamma di mixer ad alte prestazioni; con una velocità massima di 16’000 giri al minuto, temperature da -24°C fino a +190°C (a seconda del modello), un perfetto controllo sulle temperature e una memoria programmabile, la gamma HotmixPRO Master presenta senza ombra di dubbio alcuni dei prodotti più versatili ed innovativi per ogni tipologia di professionista.
DATI TECNICI
Max capacità bicchiere: 2,6 LT
Temperatura 24° - 190°C
Potenza pompa 100 W
Potenza totale 3.400 W
Misure 320 x 520 x 360 h
Additional Information
| Tempi di consegna | 2 settimane circa dall'ordine |
|---|---|
| Garanzia | 1 anno |
